脂肪多了，肥肉就易上身。“全民減肥”時代，大家不妨來測測自己是否真的脂肪過量，看看到底該如何避免踩到飲食“雷區”。

1. 是否常吃連肥帶瘦的肉菜?

鹵肉、豬頭肉、五花肉做的紅燒肉、肥羊片、雪花牛肉等之所以香美多汁，主要在于脂肪含量足夠高。比如雪花牛肉看似瘦肉，其實內部綴滿了白色的脂肪花紋，和瘦肉結合得比較緊密。這種肉菜不能天天吃，最好一周別超1次。

2. 吃各種油炸、干煸、紅燒類菜肴的頻次高于每周3次?

需要油炸或過油的菜肴很多，包括香酥雞、炸肉丸、干炸里脊、干炸蝦等。紅燒、糖醋、干煸類的菜肴往往要先油炸，如干燒魚、糖醋排骨等。燒茄子、地三鮮等菜肴需要過油，脂肪含量高達15%以上，而干鍋類的菜肴幾乎都是泡在大量油里的。因此每周吃這類菜肴的次數要少于1次。

3. 吃肉餡類食品的頻次高于每周3次?

包括肉餡包子、肉餡餃子、肉餡餅、肉丸子、各種釀入肉餡的菜肴等。要想讓肉餡柔軟香濃，通常需要加20%~30%的肥肉才能達到效果。哪怕是魚肉餡，也要加入肥豬肉來改善口感，避免吃起來太柴。挑肉餡時盡量選擇瘦肉多的，吃肉餡類食品的頻次應低于每周3次。

4. 吃加油主食的頻次高于每周3次?

油條、油餅、麻團、油酥燒餅、蔥花酥餅、千層餅、火燒以及各種酥點等主食即便不是油炸，也需要在和面的時候加入大量油脂，才能做出分層、酥軟的效果來。主食還是應該選擇不加油、鹽、糖的淡味品種，需要控制體重者吃加油主食最好不超過每周1次。

5.喜歡用奶酪、黃油制作各種點心、濃湯和美食?

牛奶中蛋白質和脂肪的比例是1∶1，但奶酪通常就是1∶2了。黃油含80%以上的脂肪，無水黃油更高達95%以上。因此，無論是奶酪蛋糕還是黃油面包，都是高脂肪食物，每周吃的頻率最好低于3次。

6.喜歡油炸方便面、速凍餃子之類速食品?

油炸方便面脂肪含量通常在16%~22%之間。速凍餃子的脂肪含量則與肉餡有關，一般在8%~25%。在選擇這兩種食物時，要仔細看營養成分表，選擇脂肪含量低的，每周吃的次數別超兩次。

7.喜歡用有大量浮油的骨頭湯、肉湯或者涮鍋湯來煮蔬菜?

用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的方法，不過也要控制浮油的數量，因為蔬菜的吸油能力很強，很容易讓人一點不漏地把脂肪全吃進去。特別是涮過肥牛、肥羊的湯，飽和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用來煮菜。

8.喜歡吃花生醬、巧克力醬、甜巧克力、白巧克力等?

用花生醬、巧克力醬涂的食物很好吃，但脂肪含量常常超過40%。巧克力當中只有5%的蛋白質，其余成分除了糖就是脂肪。每次吃花生醬、巧克力醬都應限量，別超過一小勺，巧克力最好選擇可可含量超過70%的黑色品種。如果不是的話，每天吃的量宜控制在25克以內。

9.吃餅干、曲奇、薯片、鍋巴、派之類的高脂肪零食超過每周3次?

這些全是經典的增肥食品，大量精白淀粉、糖和脂肪的組合。即便號稱是高纖維的餅干，或者非油炸的薯片，也不能改變高熱量高脂肪的真相。關鍵是它們水分太少，干貨太足，讓人感覺沒吃多少，卻能非常實在地增加脂肪攝入量，這類零食吃的頻率越低越好，最好完全從食譜中剔除。

10.很喜歡喝加糖加奶的咖啡飲品，一杯又一杯?

咖啡本身不會令人發胖，但咖啡里加的東西就不一定了。卡布奇諾、拿鐵之類的咖啡飲品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。大部分人喝的時候還要再加一兩包糖粉，熱量就更高了。所以，簡單的方式是直接喝咖啡加純牛奶。

11.喜歡冰淇淋、慕斯、咖啡奶凍、水果奶凍之類的含脂肪甜點?

冰淇淋含脂肪越高，口味就越醇厚。慕斯、奶凍之類的產品，看似酸奶，價格昂貴，其實營養價值比酸奶差得多，因為其蛋白質很少，脂肪卻很高。此類食品每周吃的次數宜控制在兩次以內，每次只吃一小杯。