脂肪不僅是人體能量的主要來源，而且還是人體組織細(xì)胞重要組成成分。脂肪主要由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸又可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。有些不飽和脂肪酸是人體不能自身合成的，也稱為必需脂肪酸，如果缺乏必需的脂肪酸，人體所有系統(tǒng)都會(huì)出現(xiàn)異常。例如亞油酸就是其中很重要的一種，但人體自身不能合成亞油酸，必須從食物中攝取——像平時(shí)我們做菜時(shí)用的食用油中就含有亞油酸成分，其中核桃油的表現(xiàn)尤為亮眼。推薦閱讀：簡(jiǎn)單減肥食譜
 

　　核桃油營(yíng)養(yǎng)多面手

　　自古以來，核桃的保健功能就為人們所認(rèn)識(shí)和推崇，享有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”的美名。

　　食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度取決于飽和脂肪酸的含量，而核桃油中含有高達(dá)90%左右的多種不飽和酸，其中以亞油酸含量居多，是普通菜籽油含量的3至4倍，正好能滿足人體攝取亞油酸的需要。通過食用核桃油，不但能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成，還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等這些常見的“富貴病”。

　　同時(shí)，核桃油含有重要的補(bǔ)腦元素磷脂。在大腦中，磷脂類物質(zhì)比重高達(dá)30%，承擔(dān)傳達(dá)信息的重任。同時(shí)，磷脂是人體所需膽堿的主要來源，而膽堿可以促進(jìn)細(xì)胞活性化，提高記憶和智力水平。從這方面看，核桃油具有緩解腦疲勞、改善記憶以及幫助胎兒腦部發(fā)育的作用。

　　此外，核桃油中含有的抗氧化成分———維生素E是增強(qiáng)人體免疫力的好手，能夠延緩衰老、增強(qiáng)皮膚抵抗力、防止動(dòng)脈硬化。
 

　　核桃油簡(jiǎn)易菜式大公開

　　優(yōu)質(zhì)的天然核桃油具有香醇濃郁的特點(diǎn)，哪怕只是盛上一小碟色味兼具的核桃油，用來蘸蘸面包或是拌拌色拉也別有風(fēng)味。這里就介紹幾種簡(jiǎn)單的菜式，趕快回家用核桃油做做看吧！
 

　　精選火龍果沙拉

 　　主料：火龍果、哈密瓜、豆苗、生菜

　　調(diào)料：酸牛奶、鹽、檸檬汁

　　用油：天然核桃油

　　制作方法：1、將火龍果洗凈，從中間切開，將果肉挖成球備用，火龍果保持原型作為器皿，哈密瓜同樣挖成球狀

　　2、將生菜、豆苗用鹽、檸檬汁、天然核桃油拌勻，放入火龍果中

　　3、將火龍果球和哈密瓜放入器皿中，倒入酸牛奶即可。推薦閱讀：簡(jiǎn)單減肥食譜
 

　　奶油南瓜湯   

　　主料：南瓜

　　調(diào)料：鹽、奶油

　　用油：天然核桃油

　　制作方法：1、將南瓜用天然核桃油進(jìn)行翻炒。

　　2、將翻炒后南瓜放進(jìn)高湯蒸煮。

　　3、將蒸煮后的南瓜放進(jìn)攪拌機(jī)，打碎再將其蒸煮。

　　4、然后將其調(diào)味，加奶油調(diào)勻。
 

　　干煎鱈魚(香菜奶油汁)    

　　主料：鱈魚、彩椒

　　調(diào)料：香菜葉、奶油、牛奶、香料

　　用油：天然核桃油

　　制作方法：1、將鱈魚去骨、切成適當(dāng)大小待用、彩椒切塊待用

　　2、將香菜葉、奶油、牛奶、香料采用天然核桃油拌勻用鹽，胡椒，適當(dāng)調(diào)味

　　3、將鱈魚塊及彩椒塊用天然核桃油煎至金黃色，裝盆。淋上香菜奶油汁即可。