大家都知道吃肉能長胖，吃淀粉會發胖，相信不少人對此深信不疑。淀粉含大量碳水化合物，是人們生命活動必須的營養。但是淀粉類食物并非都會令人發胖，土豆、香蕉、大米等含有淀粉大部分是抗性淀粉，淀粉較其他淀粉難降解，在體內消化緩慢，飽腹感強，因而具有減肥的作用。

淀粉類食物不一定會令人變胖

　　淀粉類食物中的部分食物，如米飯、土豆、香蕉等所含淀粉大多是抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少饑餓感，特別適宜糖尿病患者食用。另外，抗性淀粉具有可溶性食用纖維的功能，食后可增加排便量，緩解便秘情況。還有重要一點，抗性淀粉在腹中停留時間長，能夠讓人產生強烈的飽腹感，減少進食，有助控制熱量攝入。也就是說，含有抗性淀粉的食物，不僅不會令人發胖還能減肥。推薦閱讀：吃什么東西可以減肥

　　再說，令人發胖的是多余的熱量，而不是淀粉。米飯是淀粉類食物，紅果汁中的淀粉含量比米飯少。一碗米飯230大卡，一杯紅果汁的熱量390大卡。吃一碗米飯的飽腹感強于喝一杯紅果汁，但是紅果汁的熱量卻遠高于米飯。因此，隨意把令人發胖的罪名就安在淀粉上，實在說不過去。
 

怎么吃淀粉類食物能減肥?

　　1、烹飪時少放鹽油

　　當土豆被做成了薯條，一個土豆的熱量就翻了好幾番。烹飪的手段影響著淀粉類是否的減肥功效。建議在做淀粉類食物是要少放鹽油。
 

　　2、控制進食量

　　淀粉類食物不可缺，但也不能吃太多。畢竟淀粉類食物經過消化，淀粉會轉化為糖分，吃太多的淀粉類食物，血糖容易升高，不利減肥。本身血糖較高者，更要少吃。
 

　　3、不要把淀粉類食物當做菜

　　淀粉類食物適合做主食，但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些淀粉類食物當做菜擺上桌。如果你把土豆當菜，把米飯當做主食，那么你這一頓飯中的攝入的淀粉量增多，會令人發胖。因此，不要把淀粉類當菜，確實喜歡這樣的吃法的話，要適量減少米飯和其他食物的食量。推薦閱讀：肥胖的人怎么減肥
 

　　4、最好早上吃

　　經過一晚上，人體內的糖分基本被消耗殆盡，需要補充碳水化合物來提供能量。在早餐時候吃一些淀粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求，給身體“充電”。淀粉類食物飽腹感強，早餐吃一些好的粗制淀粉食物，能饑餓時間，能減少午餐的進食量。