肥胖是健康的宿敵
超重和糖尿病、冠心病、中風以及某些癌癥之間存在一定關系 ，但并不是絕對的一致性關系。很顯然 ，在不同社會里，有許多不同的因素相互作用影響著疾病的模式。例如 ，美國的冠心病死亡率在下降 ，而肥胖率卻在上升。實際上 ，美國居民的膳食模式已發(fā)生了很大變化 ，其中部分原因在于 ：消費者對飽和脂肪及其對血膽固醇水平影響的憂慮導致食品企業(yè)成功地降低了食品中飽和脂肪的含量 ，而且最近美國居民膳食中增加了順式脂肪酸 ，同時也鼓勵亞麻酸即不飽和脂肪酸的攝入。冠心病發(fā)病率在持續(xù)下降的同時 ，肥胖率仍在通過不同的機制繼續(xù)上升 ，如美國人體力活動在逐漸減少而膳食中能量密度卻并不像脂肪含量的下降那么快。由于 H D L膽固醇降低引起的冠心病危險性增加以及由肥胖誘發(fā)的高血壓的可能性增大正在掩蓋由膽固醇水平下降所帶來的好處。因此 ，美國心臟基金會十分擔心 ，膳食改變帶來的益處可能不久將會被不斷增加的肥胖的影響所抵消。推薦閱讀：減肥瘦身方法
